Classificação
Avaliação do café por tipo, peneira, bebida, umidade e aspecto, feita por um classificador.
Como funciona
Antes de vender, uma amostra do lote é avaliada por um classificador. Ele conta os defeitos (tipo), mede o tamanho dos grãos (peneira), confere a umidade, a cor e o aspecto e prova a bebida.
O resultado define quanto o café vale. Por isso é comum o comprador pedir uma amostra antes de fechar negócio.