Bebida
Classificação do gosto do café na prova de xícara: estritamente mole, mole, apenas mole, dura, riada e rio.
Como funciona
Na classificação brasileira, o arábica recebe um nome conforme o sabor encontrado na prova de xícara. Do melhor para o pior: estritamente mole, mole, apenas mole, dura, riada, rio e rio zona.
Bebidas mais suaves (mole) valem mais; a bebida rio tem gosto forte, que lembra iodo, e é mais barata. O conilon costuma ser avaliado com outros nomes (como excelente, boa e regular), porque o sabor da espécie é diferente.