Defeitos
Grãos ruins ou impurezas no café (pretos, verdes, ardidos, brocados, paus, pedras…) que definem o tipo.
Como funciona
Defeitos são grãos com problema e coisas que não são café. Os principais grãos defeituosos são os pretos, os verdes e os ardidos (o famoso PVA), além de brocados, conchas, quebrados e chochos. As impurezas são cascas, paus e pedras.
Cada defeito tem um peso na contagem: um grão preto vale um defeito inteiro, enquanto outros valem menos. A soma, numa amostra de 300 gramas, define o tipo do café.