Prova de xícara
Degustação do café por um provador para avaliar o sabor e classificar a bebida.
Como funciona
Na prova de xícara, o café é torrado de leve, moído e preparado com água quente em xícaras. O provador sente o aroma, prova com uma colher e avalia sabor, doçura, acidez, corpo e defeitos.
É assim que se define a bebida (mole, dura, rio…) ou a pontuação de um café especial.