Catação
Retirada dos grãos com defeito (pretos, ardidos, quebrados) para melhorar o tipo do lote.
Como funciona
Catar o café é tirar do lote os grãos ruins e as impurezas. Pode ser feito à mão, em mesas de catação, ou com máquinas eletrônicas que separam os grãos pela cor.
Com menos defeitos, o lote sobe de tipo e vale mais. A sobra da catação (a “escolha”) é vendida separada, por preço menor.