Café cereja
O fruto do café maduro, vermelho ou amarelo: o ponto ideal de colheita.
Como funciona
O fruto do café muda de cor conforme amadurece: verde, verdoengo, cereja (maduro), passa e seco. O cereja é o ponto em que o grão tem o melhor sabor.
Quanto mais cereja no lote, melhor tende a ser a qualidade. Frutos verdes geram grãos verdes, que são defeito e pioram a bebida.