Cereja descascado (CD)
Café colhido maduro que tem a casca retirada antes de secar, o que melhora a qualidade.
Como funciona
No cereja descascado, os frutos maduros passam por uma máquina que tira a casca. O grão vai para a secagem ainda com parte da polpa (a mucilagem) grudada.
Seca mais rápido e de forma mais uniforme, com menos risco de fermentação ruim. Por isso o CD costuma ter bebida melhor e receber ágio.