Safra e entressafra
Safra é o período da colheita; entressafra, os meses entre uma colheita e outra.
Como funciona
No Espírito Santo, a colheita do conilon costuma ir de abril a julho, e a do arábica, de maio a setembro, variando com a região e o clima.
Na safra, a oferta aumenta e os preços no físico costumam ficar mais pressionados; na entressafra, com menos café disponível, a disputa entre compradores tende a ser maior.